じゃがいもとなめこの味噌汁

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典座ネットブログ2011.8.12の記事


汁物は「じゃがいもとなめこの味噌汁」
旬のじゃがいもを少し煮崩れるくらいに柔らかく加熱するのがコツです。
なめこを加えると汁にとろみが出て味がまろやかになります。
加える具は適宜変えてかまいません。

1 鍋に水400mlと昆布3gを入れて一晩おく。
2 じゃがいも2個の皮をむき、乱切りにして1の鍋に入れる。
3 鍋を中火で加熱し、じゃがいもに火が通ったら弱火に落とし、
なめこ50gともやし30g、オクラの輪切り1本分を加えて3分ほど煮る。
4 昆布を取り出し、弱火に落とし、味噌大さじ1程度を溶いて火を止める。

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