古代米のごはん

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典座ネットブログ2011.8.12の記事


まずは「古代米のご飯」
黒米を加えることで赤飯のようなきれいな赤紫色に炊きあがります。
黒米はスーパーのお米コーナーなどで、小袋で売っています。
旬の枝豆を加えて風味を出すのがポイント。

1 白米170mlに対し黒米大さじ1杯程度を混ぜ、通常同様に研ぎ、
15分ほどザルにあげる。
2 ゆでた枝豆50gの皮をむく。
3 炊飯器の釜に1と2を入れ、酒大さじ1、塩小さじ1/4を加えて、
通常の水加減をして炊く。

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