ナスの蒲焼

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典座ネットブログ2021.8.8の記事

ナスの蒲焼き

1 ナス3本のヘタをとり、厚さ1センチくらいの縦長に切ります。
すぐに加熱しない場合は水に浸けておきます。

ナスの蒲焼き調理手順

2 大葉10枚ほどを細長く切り、多めの水に5分ほど浸けて水を切ります。

3 昆布ダシ100ml、酒大さじ2、砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ1を小鍋で加熱して沸騰させ、1~2分ほど煮詰めます。

ナスの蒲焼き調理手順

4 フライパンに胡麻油大さじ1を敷いて加熱し、1のナスを並べて中火で焼きます。焦げすぎない程度に両面をひっくり返して焼き、ナスに火が通ったら3を注ぎ、全体に染みたら最後にみりん大さじ1を足して照りを出し、炒りごま小さじ2~大さじ1を振りまぶします。

ナスの蒲焼き調理手順

ナスの蒲焼き調理手順

5 丼にする場合はよそったご飯の上に4を並べて2を添えます。

ナスの蒲焼き

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