ではさっそく、今年のお盆のお供え膳レシピをご紹介しましょう。
本日はこの時期旬を迎え、店頭でも安くなるナスを使ったご飯です。お盆飾りでナスの牛を作りますが、ナスは最低でも１袋に３本は入っていると思いますのでそのついでに余ったナスでこのご飯を作ると良いと思います。ご飯に混ぜないでそのままポン酢などをかけて食べてもあっさりしておいしく、少し塩を濃くすれば漬物としてもいけるため、多めに作っても良いでしょう。
１ お米２合を研いでザルにあげ、１５分ほどおいておく。
２ ナス２本を縦に１／４に切り、厚さ３ミリ程度のイチョウ切にする。塩３ｃｃをふってよく混ぜ、５分ほどおいたら強めにもんでなじませる。
３ １０分ほどするとナスが柔らかくなって水気が出るので、手のひらでおにぎりを握るようにして水気を絞る。
４ 薄揚1枚を細切りにする。
５ みょうが１本を輪切りにし、水に５分ほどさらす。
６ 米を炊飯器の釜に入れ、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１を加えてから通常の水加減まで水を加え、３の薄揚、粒とうもろこし５０ｇ、塩少々、昆布３ｇを載せて炊飯する。
７ 蒸らしおわったら昆布をとりのぞき、２と４、白ごま少々を加えてよく混ぜる。
