１ 玄米（精米していないお米）２合（３６０ｍｌ）ともち麦大さじ３（４５ｍｌ）を水ですすぎ、多めの水に１～２時間くらい浸します。時間があれば半日浸しておくとなおふっくら仕上がります。
２ 水を一度取り替えて再度すすぎ、水加減をします。お米の表面から五ミリ～１センチくらいに水面がくるようにします。仕上がりの柔らかさの好みでこの量は変えてかまいません。
３ 圧力鍋に移してフタをきちんとしめ、強火で点火します。
４ 圧力鍋の空気抜きから蒸気が漏れ出てきたら、火をごく弱火に落として、そこから１５～２５分ほど加熱し、蒸気の量がそれまでよりも目に見えて減るまで続け、火を止めて２時間以上蒸らします。その間フタは開けず、自然に冷めて圧力が抜けるのを待ちます。
５ フタが軽く開くのを確認してゆっくりあけ、焦げていないことを確認してからよく混ぜます。
