この献立は令和2年臘八攝心に因んだおかゆ特集シリーズとして、ブログでは付随知識も含めて詳細に解説しています。レシピページでは必要な部分を抜粋していますので、是非元のブログページもご覧下さい。
１ お米６０ｍｌを研いで30分ほど水に浸けます。
２ お米を鍋に移し、水３６０ｍｌ～４００ｍｌを加えて強火で加熱します。
３ 沸騰したらごく弱火に落とし、軽く一度だけお米を混ぜて張り付いたお米をさっとほぐし、ふたをして25分炊きます。
４ とうもろこし１５０ｇほどを用意し、ざっと１００ｇと５０ｇに分けます。
１００gの方を、フードプロセッサーやミキサーの容器に入れておきます。
５ 小鍋に昆布ダシ５０ｍｌ、酒大さじ１を加えて加熱します。少量の昆布だしが用意しにくい場合は水でかまいません。またとうもろこし缶詰を使う場合はダシの代わりに缶詰の汁を使います。
３０秒ほど沸騰させて酒のアルコール分を抜きます。
６ 熱いうちに、１の１００g分のとうもろこしに注ぎ、すぐにプロセッサーで撹拌し、ドロドロにします。
もしうまく回らないときは少し水を足してから撹拌しなおします。
７ ２５分炊いたら鍋のフタを開け、６と、残しておいた粒のままのとうもろこしを入れて軽く一回だけ混ぜてすぐにフタを閉めます。
８ 火を止めて５分蒸らします。
今回はむいた枝豆５０ｇを彩りとして加えました。
