この献立は令和2年臘八攝心に因んだおかゆ特集シリーズとして、ブログでは付随知識も含めて詳細に解説しています。レシピページでは必要な部分を抜粋していますので、是非元のブログページもご覧下さい。
１ お米６０ｍｌを研いで30分ほど水に浸けます。
２ お米を鍋に移し、水３６０ｍｌ～４００ｍｌを加えて強火で加熱します。
３ 沸騰したらごく弱火に落とし、軽く一度だけお米を混ぜて張り付いたお米をさっとほぐし、ふたをして25分炊きます。
４ お餅を一口サイズに切ります。
のどに張り付く事故が起きる可能性を含むため、お年寄りや幼児が食べる場合はなるべく小さく切るとよいでしょう。
５ オーブンにアルミホイルを敷き、間隔をあけて切った餅を並べ、10分ほど加熱します。
過熱する時間はオーブンの性能と熱量によって変わります。長く焼きすぎて膨れて破裂させてはいけません。
６ 25分炊いて火を止める直前に、鍋のふたを開け、一度だけ軽くおかゆをお玉でかき混ぜ、すぐに5の餅をばらけるようにして入れ、箸などで押しておかゆの中に埋めるようにして、再度ふたをします。
７ お餅を入れたらすぐにフタをして、火を止め、5分間蒸らします。お餅が余熱でトロッとなったら出来上がりです。
