夏野菜の大豆汁

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典座ネットブログ2021.8.10の記事

夏野菜と大豆のスープ

約4人分

1 ゆでた枝豆70gくらいの皮をむきます。

夏野菜と大豆のスープ_精進料理レシピ

2 ゆでたとうもろこし200gの身をそいでむきます。

夏野菜と大豆のスープ_精進料理レシピ

3 トマト3~400gのヘタを取り、くし形または乱切りにします。

夏野菜と大豆のスープ_精進料理レシピ

4 こんにゃく100gをサイコロ型あるいは小さめの長方形に切ります。

夏野菜と大豆のスープ_精進料理レシピ

5 ダシにつかった干し椎茸3枚を小さく刻みます。

夏野菜と大豆のスープ_精進料理レシピ

6 大豆の水煮缶100gの水を切っておきます。

夏野菜と大豆のスープ_精進料理レシピ

7 鍋にオリーブ油小さじ1を敷いて加熱し、4、5、6を2分ほどよく炒めます。

夏野菜と大豆のスープ_精進料理レシピ

8 3のトマトのうち半分~2/3ほどを加えて炒めます。この時加えたトマトは、つぶれてしまってかまいません。

油が回ったら昆布ダシ400ml、酒大さじ2、みりん大さじ1を加えて強火で加熱し、沸騰したらアクを取り除き、火加減を抑えて5分ほど弱火で加熱します。

夏野菜と大豆のスープ_精進料理レシピ

夏野菜と大豆のスープ_精進料理レシピ

9 しょうゆ大さじ1を加え、3のトマトの残りと1と2を加えて、味をみながら塩をほんの少し加えて調えて火を止めます。

夏野菜と大豆のスープ

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