○ほうれんそうのおかゆ
ほうれんそうはビタミンやミネラルが豊富で、体力が落ちる寒い冬に最適です。特にビタミンA,鉄分が豊富で、体調を整え、風邪の防止に効果があります。ちなみに、ほうれんそうは消化吸収が良く、また食物繊維が豊富で便通を良くするため、ヨーロッパでは「胃腸のほうき」と呼ばれています。胃腸にやさしいおかゆと組み合わせるのに最適です。
なお、ほうれん草をゆでる時間がない多忙な方には、風味や栄養分は落ちますがゆでてカットしたものが冷凍でも売られています。
１ お米１／４カップ（４５cc）をとぎ、水２カップ（360cc）
とともに炊飯器の釜に入れる。
２ ３０分以上水に漬けてから、おかゆモードで
炊飯器のスイッチを入れる。
３ ほうれんそう１本を塩ゆでし、水にさらして冷やしてから
水気を絞り、食べやすい幅に切る。
４ できあがったおかゆに切ったほうれん草をほぐしながら混ぜる。
