カボチャの豆腐胡麻クリーム煮

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カボチャの豆腐胡麻クリーム煮

典座ネットブログ2018.8.7の記事

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◇カボチャの豆腐胡麻クリーム煮の調理手順とレシピ

1 カボチャ300gの種を取ります。

カボチャの豆腐胡麻クリーム煮

2 一口大に切り分けます。なるべく同じ大きさに揃えた方が火が均一に通りやすくなります。

カボチャの豆腐胡麻クリーム煮

3 蒸します。カボチャの堅さや水分量によりますが、5~10分程です。串がスッと刺さるくらいになったら火を止めます。

カボチャの豆腐胡麻クリーム煮

4 蒸している間に煮汁を作ります。昆布ダシ300mlに酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2をひと煮立ちさせます。

カボチャの豆腐胡麻クリーム煮

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5 蒸し上がったカボチャを沸騰した煮汁にいれ、30秒ほど加熱して火を止め、自然にさめるまでおいて味を染みさせます。あまり柔らかくするとあえる時に崩れやすくなりますが、それでも良いからトロトロのカボチャが好きという方はもう少し長く加熱すると良いでしょう。

カボチャの豆腐胡麻クリーム煮

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6 カボチャがさめたら煮汁だけを別の鍋に移し、一口大に切った厚揚150gを5分ほど煮て味をつけます。

カボチャの豆腐胡麻クリーム煮

7 豆腐150gと白胡麻大さじ2、厚揚の煮汁大さじ3をフードプロセッサーで混ぜて豆腐胡麻クリームを作ります。

カボチャの豆腐胡麻クリーム煮

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8 煮汁を切ったカボチャと厚揚に7を混ぜます。

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9 ようすをみて、もう少しクリームっぽい方がよければ煮汁を適宜足します。

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