押し豆腐の梅肉あえ

典座ネットブログ2018.8.5の記事

◇押し豆腐の梅肉和えの調理手順とレシピ

１　豆腐の水切りをします。豆腐の上にパットやまな板など平らなものを載せ、その上に重りを載せて厚みが半分～１／３程度になるまで２時間ほどおきます。

２　一口大に切ります。

３　梅干し大４粒の種を取り除き、包丁で細かく叩いて梅肉あんを作ります。  みりん小さじ２を加えてよく混ぜます。好みで砂糖小さじ１／２を加えても良いでしょう。

４　良く切った水菜３０ｇを３センチほどに切ります。

５　水菜と押し豆腐、梅肉をよくあえます。