パクチーの和風サラダ

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パクチーの和風サラダ

典座ネットブログ2017.1.25の記事

わかめと大根が胡麻油と良く合い、和風の印象に仕上げます。もっと手軽にするなら青しそドレッシングやポン酢を使っても良いでしょう。パクチーを三つ葉やセリに変えれば身近な食材で純粋な和食のおひたしとしての応用もできます。

1 もやし50gをゆでる。

2 大根50gを細切りにし、塩少々をふってもみ、5分ほどおいてしんなりさせる。

3 カット干しわかめ2gを戻し、水気をしぼる。(もちろん生わかめを刻んでも可)

4 よくすすいだパクチー30~50gを3~5㎝に切る。

5 胡麻油小さじ2としょうゆ小さじ1,塩少々をよく混ぜ、1~4とともによく混ぜ、炒りごま小さじ1をまぶす。

6 うつわに盛り付け、刻み海苔適量を散らす。

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