アスパラガスの炒めおろしあえ

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典座ネットブログ2020.8.11の記事

アスパラガスの炒めおろしあえ

1 大根200gをすりおろします。きれいな大根なら皮はむかなくて良いと思いますが、気になる方は剥いてください。

2 黒木クラゲ5gほどを多めのぬるま湯に十五分以上浸けて戻します。

3 プニプニ状態になったら、細かく刻みます。

4 アスパラガス40gを切ります。先のあたりは3センチほどに切り落とし、茎は皮のまま厚さ5ミリ以下で斜め薄切りにします。根元まで全て使えますが、もしあまりにも堅いようなら根元のあたりは皮をむいて下さい。

5 みょうが2本を輪切りにし、多めの水に5分ほど浸け、水を切ります。

6 プチトマト2~3個のへたを取り、縦1/4に切ります。

7 フライパンに油小さじ1~2程度を敷き、3と4を炒めます。

8 油が行き渡ったら、酒大さじ1と塩小さじ1/3ほどを加え、アスパラがしんなりするくらいまで1分ほど中火で炒めます。

アスパラガスの炒めおろしあえ_調理手順

酒の水分がほとんど無くなったら火を止めて冷まします。

アスパラガスの炒めおろしあえ_調理手順

9 5,6,8を1の大根おろしであえます。

アスパラガスの炒めおろしあえ_調理手順

アスパラガスの炒めおろしあえ

アスパラガスの炒めおろしあえ

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