パクチーの精進チャーハン

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パクチーチャーハン精進料理レシピ

典座ネットブログ2017.1.19の記事

パクチーがどうしても苦手なのであればかわりに三つ葉でもセリでも問題ありません。

1 今回、ミックスビーンズを使います。何種類かの豆がドライパックされた便利な食材で、缶詰版もありどちらでもかまいません。また、豆がなければ何か残った野菜を細かく刻んでもいいです。

パクチーチャーハン精進料理レシピ

2 フライパンに油大さじ1と1/2を敷き、とうもろこし30g、ミックスビーンズ30g、ほぐしたしめじ30gで炒めます。

パクチーチャーハン精進料理レシピ

3 具に油がよく回ったら、ご飯1合分を加えます。料理に慣れていない人が冷や飯を使う場合は軽く電子レンジでチンしてからの方がよいでしょう。
なお必ず具に充分火が通ってからご飯を加えないといけません。ご飯を加えると、具に火が通りにくくなってしまうのです。上記の具材であればしめじに火が通ればほとんど問題ないのですが、それ以外の野菜を使う場合は人参など堅いものはよく食べて火の通りを確認して下さい。

パクチーチャーハン精進料理レシピ

4 ご飯をよくほぐしながら油を行き渡らせます。あまりご飯をこねまわすように混ぜるとお米が粘ってしまいますので、ヘラを縦にしてご飯のつながりを切るようにほぐし混ぜます。

次にしょうゆ大さじ1~2を加えます。薄味ごのみなら1杯で充分ですが、濃い味にする場合は2杯くらいです。パクチーの風味を楽しむならしょうゆは大さじ1にしておくと良いでしょう。

パクチーチャーハン精進料理レシピ

5 さらによく炒め、しょうゆが全体に行き渡ったら胡椒を少々加えて味を調えます。

パクチーチャーハン精進料理レシピ

6 火を止めて、3~5センチに切ったパクチー30gを加えて混ぜ、余熱でしんなりさせます。直火だとかなり縮まってしまいますので火を止めてから加えるのがポイントです。

パクチーチャーハン精進料理レシピ

豆の食感とチャーハンの香ばしい香りが、エスニックなパクチーとよく合います。

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