枝豆豆腐

▽柔らかくゆでた枝豆200gの皮をむき、包丁でなるべく細かく刻む。（または昆布だし50ccを加えてミキサーで細かくする）
▽それを粗めのうらごし器でうらごしする。
▽うらごしした分量と同量のくず粉、昆布だし６倍、塩少々を小鍋に入れて極弱火で練りあげる。
▽型に移して自然に冷やし、あら熱がとれたらラップをかけて冷蔵庫に移し、固まるまで数時間おく。
▽型から取りだし枝豆とおろし生姜を載せる。
☆型は水羊羹の空缶やプリンのカップなどを利用。うらごしした方が口当たりが良いものの、素朴な仕上げにする場合は略しても可。
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