○薩摩芋の洋糖まぶしとウサギだんご 芋名月にちなんだ里芋を菓子に仕立てました。
また月見団子をちょっと一手間かけてウサギ型に。
・薩摩芋を皮ごと輪切り、または半月切りにし、クチナシの実とともに煮て
しばらく煮汁に漬け、黄色い色を付けます。
・いったん煮汁を軽くすすぎ、別の鍋で昆布ダシ、酒、みりん、しょうゆで煮ます。
・煮汁を切り、グラニュー糖に数回まぶします。
・米粉に熱湯と塩を加えてこね、ダンゴを作ります。
・沸騰した湯にダンゴを入れ、浮いてくるまで加熱します。（または蒸しても可）
・ゆでたら冷水にさらします。
・普通は丸くこねるのですが、ウサギの形にこね、ゆでてから少し包丁で
耳のあたりを加工し、食紅で目をつけてウサギ型にしてみました。
