この献立は令和2年臘八攝心に因んだおかゆ特集シリーズとして、ブログでは付随知識も含めて詳細に解説しています。レシピページでは必要な部分を抜粋していますので、是非元のブログページもご覧下さい。
１ お米６０ｍｌを研ぎ、２０分以上浸水させて鍋に移し、水または昆布ダシ３６０ｍｌ～４００mlを加えます。
２ しめじ７０～１００ｇほどをほぐし、鍋に入れます。
普段は使わずに捨ててしまう石突き部分も、ボソボソした部分だけを取り除き、後は無駄に捨てず、細かく切って入れてしまいます。
味付けとしてしょうゆ大さじ１を加えます。
３ フタをせず、強火で加熱します。
４ 沸騰したらすぐにごく弱火に落とします。
５ 弱火に落とした時点で、一度アクをすくいます。
同時に、下部に固まったお米を軽く混ぜてほぐします。
６ フタをしてタイマーをかけます。
７ ２５分ほどで火を止めて蒸らします。
８ ５分以上蒸らしたらできあがりです。
