◇ひよこ豆の甘茶煮の調理手順とレシピ
1 豆の水煮各種350gほどを使用します。今回は簡便さを重視して缶の水煮豆を使いました。手軽な真空パックものでもかまいません。干し豆の場合は半日ほど多めの水にひたして戻しておきます。
今回はミックスビーンズ110g(ガルバンゾー、ファットピース、レッドキドニー)、ひよこ豆230gの2缶を使いました。手元になければ大豆でもよいでしょう。
2 マッシュルーム50gを豆の大きさに合わせて切ります。
豆の鍋に入れます。
3 甘茶400mlを急須などで煎じます。または甘茶の葉をパックなどに入れ、鍋で煮だしても良いですが、加熱しすぎると渋みが強くなってしまいます。
4 鍋に甘茶400ml、みりん大さじ3を加えて煮込みます。沸騰したら弱火にします。
5 10分ほど煮たらカルダモン(スパイス)を小さじ1~2ほどと塩少々を加え、さらに5分ほど煮て、火を止めてフタをし、10分ほど蒸らします。