◇揚げライスボールのレシピと調理手順
1 タイ米1合を研ぎ、ザルにあげて15分ほど吸水させます。炊飯器の釜に移し、きび大さじ3を加え、1合の水の目盛よりも気持ち多いくらいに水加減し、10分ほどおいてから炊飯します。
2 炊きあがったら少し長めに蒸らし、きびが沈んだ状態で炊きあがっているので良くほぐし混ぜます。
3 うつわに合った大きさの団子状に握ってまるめます。今回は8個に分けましたが大きさは自由に変えてかまいません。
4 団子の半分を、180度の油で素揚げします。芯まで火が通らなくても、周りだけパリッと揚がれば引き上げます。
5 小麦粉大さじ2を水大さじ2で溶き、濃い目のころもを作ります。
6 残りの半分の団子をからめ、そのまま別のボールにいれた胡麻大さじ2を全体にまぶします。
7 180度の油で揚げます。多少胡麻がはがれてしまうのはやむを得ません。