御坊の焼香かぶり(ゴボウの青のりまぶし)

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    ゴボウの青のりまぶし

    典座ネットブログ2018.1.30の記事

    1 ゴボウ150gをたわしで軽くこすって泥を落とし、3~5センチほどに細長く切ります。太い部分は縦に半分か1/4に切ります。多めの水にサッと浸けてアクを抜きます。

    2 鍋に水気を切った1、昆布だし1カップ、酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて加熱し、沸騰したら弱火に下げて2~30分コトコトと煮詰めます。

    3 ほぼ煮汁がなくなったら火を止めて自然に冷めるまで待って味を落ち着かせ、水気を切ったら青のり小さじ1~2をまぶして盛り付けます。

    田舎御坊の青のりまぶし

    田舎御坊の青のりまぶし

    田舎御坊の青のりまぶし

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