◇梅粥の調理手順とレシピ
1 白米90ml(1/2合)を研ぎ、500mlの水に20~30分ほど浸けておきます。
2 梅干し8~10粒程度の種をとり、昆布ダシ50~80mlとともにフードプロセッサーでといてトロトロにします。梅干しの乾き具合に応じてダシの量を加減して下さい。
3 お米と水を入れた鍋を火にかけ、沸騰したらお米の塊をほぐすために箸で軽く一度だけ混ぜます。鍋はできれば土鍋などの保温性が良いものを使います。
4 火を最小に落とし、フタを少しだけずらして閉め、このまま25分ほど加熱します。フタをピッタリ閉めると吹きこぼれる危険があります。
5 火を止めたらフタをピッタリ閉めて保温し、5~10分ほど蒸らします。
6 貝割れ大根10gを散らし、2の梅ペーストをかけていただきます。お好みで、お粥と梅ペーストをよく混ぜて盛り付けても良いでしょう。