とろけるきのこのおかゆ

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きのこのおかゆ

典座ネットブログ2017.9.20の記事

1 お米1/2合(90ml)を研ぎ、鍋に入れて水3合(540ml)に20分以上浸します。

2 しめじ50g、舞茸50g、エリンギ30gをほぐし、たべやすい大きさに切ります。

3 鍋に皮をむいたぎんなん30gと塩ほんの少しを加えます。

4 2のきのこを鍋に入れ、強火にかけます。

きのこのおかゆレシピ5 沸騰したら中を一度だけ底から軽く混ぜて固まったお米をほぐし、ごくごく弱火に落としてフタをします。この後はフタはもう開けません。

6 25分ほどで火を止め、そのままフタを開けず10~15分蒸らします。 きのこのおかゆレシピ

7 フタを開けて軽く一度だけ混ぜてできあがりです。何度も混ぜると粘りが出てしまいお米もつぶれるので御法度です。好みで刻んだ三つ葉10gを散らします。

茶色い色はキノコから出た成分の色です。特に舞茸を使うとこうした優しい茶色に仕上がります。サラサラな仕上がりが好きな方は水加減を増やし、ボッタリした食感が好きなら減らします。盛り付けてすぐに食べない場合は水加減多めの方が良いでしょう。

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