さつまいもの煮物の天麩羅

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サツマイモの煮物を利用した天麩羅

典座ネットブログ2018.2.23の記事

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◇「さつまいもの煮物の天ぷら」のレシピと調理手順

1 さつまいも200Gを皮ごとごろっとした乱切りまたは厚めの輪切りにします。

2 鍋に昆布だし200ml、酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2で加熱し、火が通るまで弱火で煮ます。火を止めて自然に冷まし、味を染みさせます。

さつまいもの煮物の天ぷら

ここまでの過程を略し、サツマイモの煮物を利用してもかまいません。

さつまいもの煮物の天ぷら

2 ボールに天ぷら粉または小麦粉大さじ3~4に水大さじ4~5を溶いて、堅めのころもを作ります。ころもをかために作る際は、水を加えたあとあまりしっかりと混ぜようとしてしまうところもに粘り気が生じ、うまく揚げることができません。細い箸などで軽くてばやく混ぜるようにします。

さつまいもの煮物の天ぷら

3 煮物を衣でまぶし、180度の油でカラッと短時間揚げます。

さつまいもの煮物の天ぷら

さつまいもの煮物の天ぷら

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