◇「さつまいもの煮物の天ぷら」のレシピと調理手順
１ さつまいも２００Ｇを皮ごとごろっとした乱切りまたは厚めの輪切りにします。
２ 鍋に昆布だし２００ml、酒大さじ２、みりん大さじ１、砂糖小さじ１、しょうゆ小さじ２で加熱し、火が通るまで弱火で煮ます。火を止めて自然に冷まし、味を染みさせます。
ここまでの過程を略し、サツマイモの煮物を利用してもかまいません。
２ ボールに天ぷら粉または小麦粉大さじ３～４に水大さじ４～５を溶いて、堅めのころもを作ります。ころもをかために作る際は、水を加えたあとあまりしっかりと混ぜようとしてしまうところもに粘り気が生じ、うまく揚げることができません。細い箸などで軽くてばやく混ぜるようにします。
３ 煮物を衣でまぶし、１８０度の油でカラッと短時間揚げます。
