◇「サツマイモのなめらか精進スープ」のレシピと調理手順
１ サツマイモ２５０ｇのうち、２００ｇの皮をむき、５０ｇは皮をつけたまま、一口大の乱切りなど火が通りやすい形にして、蒸すかゆでるかして火を通します。
２ 皮をむいた２００gの方を裏ごしします。
３ 鍋に移し、豆乳２００ｍｌ、酒大さじ２、みりん大さじ１、塩少々を加えてよく混ぜながら弱火で２～３分加熱します。
豆乳は沸騰すると一気に吹きこぼれやすいので火加減を調整して気をつけてください。
４ わけておいた５０ｇのさつまいもをうつわに盛り、３のスープを注ぎ、みじん切りにしたパセリ少量をまぶします。せっかくなので洋風の食器を使ってみると、和と洋がうまくミックスされた現代的な精進料理の雰囲気が醸し出せるのではないかと思います。
