スポンサード リンク




うどとワカメの酢の物

典座ネットブログ2017.2.20の記事

1 うど200gの皮をむき、身を厚めのハス切りにします。大きさは、自分で食べやすい大きさ、そして胃腸の調子に合わせて加減します。歯や胃腸が丈夫なら、大きく切った方が歯ごたえ・かみ応え・濃い風味を楽しめます。ただし大きくなるほどアクが抜けにくいため、何度か水を替えて長めにアク抜きします。

2 乾しワカメ2gを戻し、一口大に切ります。生わかめがあればなお良いでしょう。

3 グレープフルーツ50gの皮をむきます。今回はピンクグレープフルーツを使用しましたが、他の柑橘果物でも良いですよ。

4 昆布ダシ大さじ2、酒大さじ1を軽く沸騰させて、砂糖小さじ1/2を溶き、冷めたら米酢大さじ2を加えてあわせ酢を作ります。

5 1~3を4であえます。

  • このエントリーをはてなブックマークに追加