昨日紹介した梅ペーストで「ワサビ菜」をあえます。
ワサビ菜はレタスのようなパリッとした食感で、ちょっと辛味がある野菜です。ワサビほどの強烈な辛さはないのですが、やはり生のまま食べると独特な辛味と苦みのクセが強くて敬遠されがちです。
これに梅ペーストをあえるとそのクセが逆においしさに変わるから驚きです。
お店にもよりますが、レタスより安い場合が多いです。最近はスーパーなどでも見かけるようになりましたし、直売所などでよく売っています。品物によっては辛味がほとんどないものもありますね。
１ ワサビ菜100gを良く洗い、食べやすい大きさに切る。
芯の部分は斜め切りにする。
２ 梅ペースト大さじ２を水大さじ１～２で薄めて１をあえる。
酸味と緩さ具合を調整するために水を加えますが、酸っぱいのが好きな方は水ではなく梅酢か酢で薄めると良いでしょう。
