胡瓜と人参の浅漬

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典座ネットブログ2019.7.11の記事

胡瓜と人参の浅漬

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〇胡瓜と人参の浅漬けのレシピと調理手順

1 胡瓜30gほどを用意し、よく水で洗った後水分を完全にふき取ります。30gぴったりでなくても、残った端切れなどでかまいません。

胡瓜と人参の浅漬

2 厚さ5ミリ~1センチ弱ほどの斜め切りにします。

胡瓜と人参の浅漬

胡瓜と人参の浅漬

3 人参20gほどを半月の形に切り、厚さ3ミリほどに切ります。

胡瓜と同じく、切れ端でかまいません。

皮はついていてもかまいませんが仕上がりの見栄えを特にきれいにしたい場合は剥くとよいでしょう。また胡瓜に比べて漬かりにくいため、漬け時間を短くするためには薄く切ります。厚く切って硬めの触感を出したい場合は、半日以上漬けるようにします。

胡瓜と人参の浅漬

胡瓜と人参の浅漬

胡瓜と人参の浅漬

4 ビニール袋に入れます。分量にあった大きさのビニールを使い、隙間があまり出ないようにします。

胡瓜と人参の浅漬

5 塩小さじ1/3~1/2ほどを加え、全体によくからめるようにしてまぶし、ビニール袋を具の大きさに合わせて絞り、口をしばります。胡瓜と人参の浅漬

胡瓜と人参の浅漬

6 手でもみもみして塩をなじませるようにします。3分ほどしたらもう一度、5分したらもう一度もんで、さらに15分程おいてもう胃一度もみます。

はじめは硬かった胡瓜と人参から水分が出て柔らかくなります。

胡瓜と人参の浅漬

胡瓜と人参の浅漬

7 2時間ほどで食べることができますが、できれば半日以上置いた方がより漬物らしくなります。

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