生湯葉のスープ

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生湯葉のスープ

生湯葉のスープ

典座ネットブログ2017.9.22の記事

市販の生湯葉を用意します。豆腐店や湯葉屋さんの生湯葉が入手できれば一番良いのですが、スーパーなどで売っている安価なパックものでもじゅうぶんです。

生湯葉のスープ

1 豆乳250mlに昆布ダシ50mlを加え、酒大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1を加えてよく混ぜ、中火で加熱します。

生湯葉のスープ

生湯葉のスープ

生湯葉のスープ

豆乳は沸騰すると一気に吹きこぼれるので、目を離さずよく見ておき、吹き始まったらすぐに鍋をあげるか火力を弱めてこぼさないように対応します。いちどおさまったら弱火にしてさらに2~3分混ぜながら加熱します。

生湯葉のスープ

2 パセリ5gをみじん切りにします。

生湯葉のスープ

3 盛り付けた生湯葉に1をそそぎ、2を散らします。

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