１ うど２００ｇの皮をむき、身を厚めのハス切りにします。大きさは、自分で食べやすい大きさ、そして胃腸の調子に合わせて加減します。歯や胃腸が丈夫なら、大きく切った方が歯ごたえ・かみ応え・濃い風味を楽しめます。ただし大きくなるほどアクが抜けにくいため、何度か水を替えて長めにアク抜きします。
２ 乾しワカメ２ｇを戻し、一口大に切ります。生わかめがあればなお良いでしょう。
３ グレープフルーツ５０gの皮をむきます。今回はピンクグレープフルーツを使用しましたが、他の柑橘果物でも良いですよ。
４ 昆布ダシ大さじ２、酒大さじ１を軽く沸騰させて、砂糖小さじ１／２を溶き、冷めたら米酢大さじ２を加えてあわせ酢を作ります。
５ １～３を４であえます。
