玄米麦ご飯

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典座ネットブログ2021.8.8の記事

玄米麦ご飯

1 玄米(精米していないお米)2合(360ml)ともち麦大さじ3(45ml)を水ですすぎ、多めの水に1~2時間くらい浸します。時間があれば半日浸しておくとなおふっくら仕上がります。

圧力鍋で玄米麦ご飯を炊く

2 水を一度取り替えて再度すすぎ、水加減をします。お米の表面から五ミリ~1センチくらいに水面がくるようにします。仕上がりの柔らかさの好みでこの量は変えてかまいません。

圧力鍋で玄米麦ご飯を炊

3 圧力鍋に移してフタをきちんとしめ、強火で点火します。

圧力鍋で玄米麦ご飯を炊く

4 圧力鍋の空気抜きから蒸気が漏れ出てきたら、火をごく弱火に落として、そこから15~25分ほど加熱し、蒸気の量がそれまでよりも目に見えて減るまで続け、火を止めて2時間以上蒸らします。その間フタは開けず、自然に冷めて圧力が抜けるのを待ちます。

圧力鍋で玄米麦ご飯を炊く

5 フタが軽く開くのを確認してゆっくりあけ、焦げていないことを確認してからよく混ぜます。

圧力鍋で玄米麦ご飯を炊く

圧力鍋で玄米麦ご飯を炊く

玄米麦ご飯

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