車麩、豆腐、アスパラガスの豆乳煮

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典座ネットブログ2021.3.20の記事

車麩、豆腐、アスパラガスの豆乳煮

1 車麩3~6枚(大きさによる)をぬるま湯に10分ほど浸けて戻します。

車麩、豆腐、アスパラガスの豆乳煮

2 アスパラガス3本を3~5センチほどの長さに切り、太い部分は1/2または1/4、根に近い方は短冊切りや細切りなどにします。

車麩、豆腐、アスパラガスの豆乳煮

3 木綿豆腐200gを一口大にざっくりほぐします。

車麩、豆腐、アスパラガスの豆乳煮

4 車麩を両手で包むように絞り押し、水気を切ります。

車麩、豆腐、アスパラガスの豆乳煮

5 鍋に昆布ダシ100mlを入れ、2のアスパラガスを加熱します。1分ほどしたら酒大さじ2,みりん大さじ1,ザラメ砂糖小さじ1を加えます。

車麩、豆腐、アスパラガスの豆乳煮

6 豆乳200mlを加えます。吹きこぼれに注意します。

車麩、豆腐、アスパラガスの豆乳煮

7 白みそ大さじ1,塩こうじ小さじ1弱を加えます。

車麩、豆腐、アスパラガスの豆乳煮

8 豆腐と車麩を加え、吹きこぼれに注意しながら豆腐に火が通ったらできあがりです。

車麩、豆腐、アスパラガスの豆乳煮

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