サツマイモのなめらか精進スープ

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さつまいものなめらか精進スープ

典座ネットブログ2018.2.19の記事

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◇「サツマイモのなめらか精進スープ」のレシピと調理手順

1 サツマイモ250gのうち、200gの皮をむき、50gは皮をつけたまま、一口大の乱切りなど火が通りやすい形にして、蒸すかゆでるかして火を通します。

サツマイモスープ 精進料理手順

2 皮をむいた200gの方を裏ごしします。

サツマイモスープ 精進料理レシピ手順 裏ごし

3 鍋に移し、豆乳200ml、酒大さじ2、みりん大さじ1、塩少々を加えてよく混ぜながら弱火で2~3分加熱します。

サツマイモの豆乳スープ_精進料理レシピ手順

サツマイモの豆乳スープ_精進料理レシピ手順

豆乳は沸騰すると一気に吹きこぼれやすいので火加減を調整して気をつけてください。

サツマイモの豆乳スープ_精進料理レシピ手順

4 わけておいた50gのさつまいもをうつわに盛り、3のスープを注ぎ、みじん切りにしたパセリ少量をまぶします。せっかくなので洋風の食器を使ってみると、和と洋がうまくミックスされた現代的な精進料理の雰囲気が醸し出せるのではないかと思います。

サツマイモの豆乳スープ_精進料理レシピ

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