インフルエンザだけでなく、この時期は風邪にも注意しなくてはいけません。
そこでお薦めなのが、ビタミンＣが豊富なレンコンの料理です。
レンコンは１１月～３月くらいが旬ですが、今頃になると値段がぐっと安くなり、大きなレンコンも比較的安価で手に入るようになるのでお薦めです。
買うときのポイントは、穴の周りが黒かったりカビっぽい色をしていたりするものは避けること、切り口が黒ずんでいない、新しめのものを選ぶこと、皮が不自然に白っぽいものは漂白してあり味が落ちるので避けること、そして同じくらいの値段のものがいくつかあるときは、皮の部分がなるべく平らなものを選ぶことです。なぜならば、皮の部分に凹凸が多いと、皮をむくときに余分に身までむいてしまうことになり、もったいないからです。
実はレンコンはとても栄養豊富な食品です。みかんの１．５倍と言われるほどビタミンＣが多く、100gで一日に必要なビタミンが摂取できます。ビタミンＣは加熱に弱いのですが、レンコンはでんぷん質が多いので、加熱してもビタミンＣが失われにくいのが特徴です。いうまでもなく、ビタミンＣは疲労回復、風邪の予防、美肌効果などの効能があります。
またビタミンＢ１２という貧血や肝臓に良い栄養分も多く含まれています。
他にも、食物繊維豊富で胃腸によく、高血圧や滋養強壮にも効果があるといわれます。
昔はれんこんのしぼり汁はタンを切り、咳を止めると言われ重宝されたこともあります。
そんな良いことづくめのレンコン、今日は簡単にできてしかもおいしい料理を紹介します。
◎揚げレンコン
・レンコン２００ｇの皮をむき、丁寧にすりおろす。
・しるけを軽く絞り、片栗粉小さじ１杯、塩少々を加えてよく混ぜる。
・団子状にまるめ、１８０度の油で周囲がきつね色になるまで
１～２分揚げる。
・口の中でとろけるモチモチ感と、レンコン本来の甘みが最高です。
揚げたての熱いうちに召し上がってください。
お好みで、ポン酢や辛子などをつけても良いのですが、
あらしおを少し振るだけの方が、レンコンの素材自体のうまさが引き立ちます。
