次は蓮根です。蓮根はゆでるとモッチリした食感に変化します。梅肉との相性も抜群です。
これまた、常備菜的に数日分を作り置きしておくと良いでしょう。
１ 蓮根150gの皮をむき、厚さ１～２ミリ程度の輪切りにして鍋でゆでる。
２ ザルにあげて自然にさまし、梅ペースト大さじ２をあえる。
ゆで加減は好みに応じて調節します。蓮根のように直径が太いものを薄く切るのは初心者には難しいかもしれません。その場合スライサーを使ってもよいでしょう。
３日間に渡って紹介した梅肉あえ、梅干しをペーストにしておけば保存性も良いですし、いろいろと応用が利きます。さまざまな食材を試してみるとよいでしょう。
