たらの芽のくるみあえ

▽たらの芽は切り口の厚い皮の部分を取り除き、切り口に十字の切り込みを入れる。さっと塩ゆでし、自然に冷ます。
▽皮をむいたくるみ30gを包丁で細かく刻み、すり鉢に入れる。
▽昆布だし20ml、酒15ml、、みりん10ml、しょうゆ2.5mlを小鍋で軽く煮立ててすり鉢に少しづつ移し、良くすりあげる。
▽最後に塩少々で味を調え、たらの芽とあえる。
　皮をむいたくるみは、大きなスーパーのおつまみコーナーで売っています。