○平椀 春の味噌煮込
１ あく抜きしたタケノコ200gをくし形に切る。
２ 長芋100gの皮を剥き、輪切りまたは半月切りにする。
３ 焼豆腐150gを大きめの角切りにする。
４ がんもどき200g、昆布3g、１～３を鍋に入れ、水500ml、酒大さじ３，
みりん大さじ２，砂糖小さじ２，味噌大さじ２を加えて弱火で煮る。
長芋に火が通ったら自然に冷まし、味を馴染ませる。
５ 菜の花50gを食べやすい長さに切り、塩ゆでする。
６ お椀に4を盛り、５を添える。
※濃い味噌の風味が焼き豆腐に染みて、冷めても美味しくいただけます。
味噌の種類によってはしょっぱくなってしまうので、なるべく甘味の味噌を
使い、適宜味噌と砂糖の量を調整してください。
盛り付ける時は煮汁も多めに注ぎます。がんもどきは大きければ半分に切って盛ります。
好みで七味唐辛子をふってもよくあいます。
