◇カボチャの豆腐胡麻クリーム煮の調理手順とレシピ
１ カボチャ３００ｇの種を取ります。
２ 一口大に切り分けます。なるべく同じ大きさに揃えた方が火が均一に通りやすくなります。
３ 蒸します。カボチャの堅さや水分量によりますが、５～１０分程です。串がスッと刺さるくらいになったら火を止めます。
４ 蒸している間に煮汁を作ります。昆布ダシ３００ｍｌに酒大さじ２、みりん大さじ１、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ２をひと煮立ちさせます。
５ 蒸し上がったカボチャを沸騰した煮汁にいれ、３０秒ほど加熱して火を止め、自然にさめるまでおいて味を染みさせます。あまり柔らかくするとあえる時に崩れやすくなりますが、それでも良いからトロトロのカボチャが好きという方はもう少し長く加熱すると良いでしょう。
６ カボチャがさめたら煮汁だけを別の鍋に移し、一口大に切った厚揚１５０ｇを５分ほど煮て味をつけます。
７ 豆腐１５０ｇと白胡麻大さじ２、厚揚の煮汁大さじ３をフードプロセッサーで混ぜて豆腐胡麻クリームを作ります。
８ 煮汁を切ったカボチャと厚揚に７を混ぜます。
９ ようすをみて、もう少しクリームっぽい方がよければ煮汁を適宜足します。
