この献立は令和2年臘八攝心に因んだおかゆ特集シリーズとして、ブログでは付随知識も含めて詳細に解説しています。レシピページでは必要な部分を抜粋していますので、是非元のブログページもご覧下さい。
１ 煎茶大さじ３を油気のないフライパンか鍋などで炒ります。
遠火でじわじわ炒るのがコツです。強火で一気に炒ると焦げてしまい、苦いおかゆになってしまうのでご注意下さい。
２ 茶葉がある程度冷めたら急須に移し、お湯４００ｍｌを注いでほうじ茶を点てます。一度に４００ｍｌ入らなければ数回に分けてかまいません。
点てたほうじ茶をボールなどに移して、冷まします。
３ お米６０ｍｌを研いで30分ほど水に浸けます。
４ お米を鍋に移し、２で冷ましたほうじ茶を加えて強火で加熱します。
５ 沸騰したらごく弱火に落とし、軽く一度だけお米を混ぜて張り付いたお米をさっとほぐし、ふたをして25分炊きます。
６ 基本的に水の代わりに冷ましたほうじ茶を使う以外は白かゆとまったく同じ手順です。２５分炊いたら火を止め、５分以上蒸らしてできあがりです。
