とうもろこし豆腐の揚げだし椀

典座ネットブログ2014.8.31の記事

昨日紹介したとうもろこし豆腐を揚げだし豆腐にし、お椀仕立てにします。

片栗粉を全体にまぶします。

くずれやすいので要注意。厚ぼったくならないよう、うっすらとまぶす程度です。

油で揚げます。

揚げたては衣がサクサクです。もちろんこのまま食べても最高においしいのですが、今回は汁を張って椀物に仕立てます。昆布だしを利かせたすまし汁をお椀に注いであげだしとうもろこし豆腐を盛り、トマトととうもろこし粒、パセリを添えました。