禅寺風豆乳雑炊

▽大根、人参、馬鈴薯、茄子、柿等の皮を捨ててしまわないで細かく刻む。固い皮はフードプロセッサーで細かくしても可。ダシに使った椎茸を小口切りにする。　
▽上記の切った食材を水150ml、しょうゆ10ml、砂糖小さじ２杯で３分ほど煮てそのまま煮汁につけておく。
▽残った冷やご飯を茶碗に多めに１杯、豆乳400ml、水200ml、塩ひとつまみを鍋に入れ、強火で煮て、５分ほどで沸騰したら弱火に落とし、更に３分煮る。
▽煮汁を切った具を混ぜて出来上がり。
☆あまった皮も雑炊に混ぜ無駄にしない、禅寺の心。固い皮などは一度炒めてから。