細アスパラガスのくるみあえ

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▽細くて柔らかいアスパラガス50gを食べやすい大きさに切り、塩ゆでする。ゆであがったらザルにあげて自然にさます。
▽皮をむいたくるみ30gを包丁で細かく刻み、すり鉢にうつす。
▽小鍋で昆布だし20ml、酒15ml、みりん10ml、しょうゆ2.5mlを軽く煮て、すり鉢に少しづつ加え、すりこぎでクルミをすりあげる。とろとろになってきたら味を見て、塩を加えて調整する。
▽ゆでたアスパラガスとあえてできあがり。
☆皮をむいたくるみはスーパーのおつまみコーナーに売っています。

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