○坪 トマト寒天寄せ
１ 完熟トマト200gのへたを取り、皮ごと乱切りにする。
２ 鍋で１、水200ml、酒大さじ２，みりん大さじ１，塩小さじ１／４を混ぜながら加熱し
沸騰したら粉寒天2～3gを少しづつ加えてよく混ぜ、1分ほどして火を止める。
型枠に入れて自然に冷まし、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
３ アボガド１／２個の皮を剥き、一口大に切る。
４ 小鍋に水50ml、みりん大さじ1、砂糖小さじ１，うすくち醤油大さじ１、塩少々を
ひと煮立ちさせ、最後に酢大さじ1を加え、片栗粉小さじ１を水大さじ１で溶いて
混ぜ、吉野酢だれを作る。
５ 型から出した２をうつわに盛り、３を添え、４をかける。
