１ 大根50gを皮ごと細切りにする。
２ みょうが３０ｇを細切りにし、多めの水に５分ほど漬ける。
３ １と２をボールに入れ、塩少々を振りかけてよくもみ、１０分ほどおく。
再度よくもんで１０分おき、汁気が出るので絞る。
４ 良く洗ったトマト100gを乱切りにする。
５ グレープフルーツ100gの皮をむき、一口大に切る。
６ 蒸したとうもろこし粒30gをほぐす。（コーン缶でも可）
７ 小鍋で酒大さじ２，みりん大さじ１，しょうゆ大さじ１、昆布だし（または水）大さじ２
をひと煮立ちさせ、胡麻油小さじ１／２を加えてよく混ぜ、三十秒ほどしたら火を止め、
米酢大さじ２～３を加えてよく混ぜる。
８ ２～６を７の胡麻酢にひたして３分ほどおきなじませる。
９ 良く洗った大葉をしいて８を盛り付け、粒胡麻少々をふりかける。
胡麻酢のかわりに市販の青しそドレッシングや中華ドレッシングでもよく合います。グレープフルーツの代わりに夏みかんなどの柑橘果物、またはキウイ、バナナなどを試して見るとおもしろいでしょう。特に夏は、献立の中に酸っぱい味の料理を一つ加えることで全体のバランスがぐっと良くなります。
