フキを使ったお薦めご飯です。春の香りが口中に広がります。
すこしスジが残っていても、それもまた山の幸の味わいです。６月後半になるとフキが堅くなってしまうため、今が食べ頃です。
なお炊飯器でなく土鍋を使って炊くと、底部のお焦げが多めにできて香ばしさが増します。
１ お米一合をといで１５分ほどザルにあげる。
２ 下処理したフキ100gを食べやすい長さに切る。
太ければ縦に半分または１／４に切る。
３ 薄揚１枚を細切りにする。
４ 炊飯器に１を入れ、酒大さじ２、うすくち醤油小さじ１、塩少々を加え、
１合の規定量まで水を足す。２と３、昆布5gを載せて炊飯する。
好みで下処理に使った梅干しを加えても良い。
