典座ネット〜旬の精進料理レシピ集〜

桜巻

典座ネットブログ2021.3.22の記事

1 薄力粉120g、白玉粉15g、グラニュー糖30ml、水180mlを用意します。

2 白玉粉をつぶして溶けやすくし、水30mlを加えてホイッパーでよく溶き混ぜます。

3 2に加えて、ふるいにかけた薄力粉、グラニュー糖を混ぜ、残りの水150mlを加えてホイッパーで混ぜます。

4 3の生地を二つに分け、一つの方に食紅ほんの少し(1~2ml弱くらい)を加えて赤味をつけます。

5 貼り付きにくい素材の平らなフライパンをごく弱火で熱し、4を大さじ1強ずつ落として片面約1分加熱し、上側にある程度火が通ったら裏返して逆側も30秒ほど焼きます。

6 こしあん250gを、焼いた生地の枚数分になるように切れ込みをつけて分けておき、5に細長く載せて巻きます。

7 お好みでイチゴを小さく切って中に巻き込みます。