白菜のきざみ昆布漬

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典座ネットブログ2021.3.18の記事

白菜の刻み昆布漬

1 白菜400gを食べやすい形に切りわけます。

まずは縦に切りわけて芯を取り除きます。

白菜のきざみ昆布漬_精進料理

2 幅が広い部分はさらに縦に切ります

白菜のきざみ昆布漬_精進料理

3 横向きに切って3~5センチ角くらいに切ります。

白菜のきざみ昆布漬_精進料理

4 芯の部分は捨てずに細切りにして使い切ります。

白菜のきざみ昆布漬_精進料理

5 白菜をビニール袋に移し、きざみ昆布10gを乾いたまま加えます。

白菜のきざみ昆布漬_精進料理

6 あら塩12gほど(小さじ2杯+少々)を加えて袋を縛り、よく混ぜ込みます。

白菜のきざみ昆布漬_精進料理

7 ビニールの口を縛り、もみあげて全体に塩が行き渡るようにします。

白菜のきざみ昆布漬_精進料理

白菜のきざみ昆布漬_精進料理

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