白菜のきざみ昆布漬

典座ネットブログ2021.3.18の記事

１　白菜４００ｇを食べやすい形に切りわけます。

まずは縦に切りわけて芯を取り除きます。

２　幅が広い部分はさらに縦に切ります

３　横向きに切って３～５センチ角くらいに切ります。

４　芯の部分は捨てずに細切りにして使い切ります。

５　白菜をビニール袋に移し、きざみ昆布１０ｇを乾いたまま加えます。

６　あら塩１２ｇほど（小さじ２杯＋少々）を加えて袋を縛り、よく混ぜ込みます。

７　ビニールの口を縛り、もみあげて全体に塩が行き渡るようにします。