○「節分豆のかきあげ」のレシピと調理手順
１ 節分の豆２０ｇほどを水に浸けて戻します。
２ ゴボウ１００ｇをたわしでこすって泥を落とします。
３ ごぼうをそぎ切りします。ごぼうをくるくる回しながら、包丁の刃先を向こう側にサッサッと動かし、（鉛筆を削るような動き）ごぼうを薄く削ぐような感じです。
水に２分ほど浸けてアクを抜きます。
４ だしガラの干し椎茸２～３枚を細切りにします。
５ 人参３０ｇを棒状に切ります。皮は剝かなくても良いです。
６ ボールに小麦粉１３０ｍｌほどを入れ、水１５０ｍｌを加えてサラッと混ぜ、ころもを作ります。前回紹介した飛竜頭で周囲にまぶした粉の残りを再利用しても良いでしょう。
７ １、３、４、５のごぼう、人参、椎茸、大豆を６に入れ、混ぜてころもをからめます。
８ １８０度の油で揚げます。
具がばらけないように、レンゲや小さなお玉などで具をすくって、はしで滑らせるようにして油に落とすとうまくいきます。
