節分大豆のスープ

典座ネットブログ2019.2.3の記事

○「節分大豆のスープ」のレシピと調理手順

１　節分の豆２～３０ｇほどを水に浸して戻します。

２　白菜１００ｇほどをざく切りにします。

 ３　春雨１５ｇをゆでます。

ゆだったらザルにあけ、冷ましておきます。

４　人参２０ｇを細切り、ヤングコーン４０ｇを縦に半分切り、えのき５０ｇを長さ３～５㎝ほどに切ります。

５　春雨以外の具を鍋に入れ、昆布ダシ４００ｍｌ、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１、胡麻油少々を加えて加熱します。

６　具が煮えたら１の大豆と３の春雨を加えてさらに1分ほどゆでて、味を見ながら薄ければ塩を加えて調整します。