○みょうがの味噌漬のレシピと調理手順
１ みょうが１００ｇ（５本程度）を良く洗って汚れや泥を落とし、水気を拭き取ります。
２ パットに並べ、塩小さじ１をふりまぶします。
塩が全体に行き渡るように、５分おきくらいにしごいたりもんであげます。
３ 小鍋に酒大さじ４、みりん大さじ２、砂糖小さじ２～３を加えてひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばします。
４ みそ２００ｇを加え、溶き混ぜます。味噌がよく混ざったら冷ましておきます。
５ さきほどのみょうがが、１５分ほどおくと塩の作用で水分が出て柔らかくなってきます。クッキングペーパーで塩と水気を拭き取ります。
６ みょうがを容器に移します。なるべくみょうがの量にあった容器が良いのですが、豆腐のパックが意外と役立ちます。
７ さきほどの味噌が冷めたら容器に移してみょうがを完全に隠すようにして埋めます。１日くらい冷蔵庫で保存し、食べる際は味噌を軽くぬぐって取り除き、細切りにして盛り付けます。
長期保存可能な味噌漬なので常温で漬け込めば良いのですが、今年のような暑い夏で、都市部のマンションなど、留守中に部屋が高温になってしまう場合は冷蔵庫で漬け込むと良いでしょう。
