◇こんにゃくカルパッチョの調理手順とレシピ
1 海藻サラダミックス5gほどを水に浸けて戻します。製品によっては、いつまでも浸けておくとドロドロ状態になってしまうものもあるため頃合いを見て水を切るとよいでしょう。
2 白こんにゃく200g(1パック)をなるべく薄く切ります。
通常野菜を切る時は包丁を上から下に動かす場合が多いと思いますが、お刺身を切る時の包丁の動作のように、包丁を前にスッと押すか、後ろに引く感じで動かすと薄く切りやすいでしょう。
3 お湯で2分ほどゆでます。
4 ザルにあげ、水で注いで冷やした後に氷水に5分ほど浸けて締めます。
5 オリーブオイル大さじ1に米酢大さじ1、しょうゆ小さじ1,胡椒少々を泡立て器でよく混ぜ、味を見て物足りなければ塩少々を加えます。
6 良く水を切った海藻サラダとこんにゃくを盛り付け、5を注ぎます。